ریحانه

ماکارونی ساده

✏مواد لازم برای۴ نفر
?ماکارونی   ۴۰۰ گرم
?گوشت چرخ کرده مخلوط شود با سویا  ۲۰۰ گرم
?قارچ   ۶ عدد
?فلفل دلمه ای   ۱ عدد
?پیاز متوسط   ۲ عدد
?گوجه فرنگی  ( یا دوقاشق غذا خوری رب گوجه )  ۴ عدد
?سبزی معطر  ۱ فنجان

♨طرز تهیه
?سویا خیس شده و گوشت چرخ كرده را همراه یك عدد پیاز با هم میكس كنید تا یكدست شوند . 
?یك عدد پیاز را خرد كنید و در روغن سرخ كنید وقتی پیاز طلایی شد ، مخلوط گوشت و سویا را به آن اضافه كنید تا آب آن كشیده شود . بعد كمی نمك و زرد چوبه اضافه كنید و هم بزنید . 
?گوجه ها را میكس كنید و نیمی از آن را در این مرحله به مواد اضافه كنید .قارچ را جدا گانه با حرارت زیاد سرخ كنید و به مواد بیفزائید. فلفل دلمه را نگینی خرد كنید و در تابه بریزید . 
?در صورت تمایل به استفاده از سبزی معطر در این مرحله سبزی را اضافه كنید  و در آخر كار باقیمانده گوجه های میكس شده را به مواد بیفزائید نمك و ادویه را اندازه كنید  و درب ظرف را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم برای 15 دقیقه بپزند و آب اضافه آنها كشیده شود . 
?در قابلمه مناسبی تا دوسوم آب بریزید و یك قاشق چایخوری نمك و زرد چوبه و كمی روغن مایع . صبر كنید تا آب جوش بیاید . بعد ماكارونی ها را از وسط بشكنید و داخل ظرف بریزید . حدود 5-10 دقیقه بعد آب كش كنید .
?بعد از آبكش كردن ماكارونی ها مقداری آب سرد روی آنها باز كنید تا حرارت داخل ماكارونی ها باعث خمیر شدن آنها موقع دم كردن غذا نشود .
?كف ظرف را كمی روغن بریزید و  برای ته دیگ به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده بچینید. ماكارونی را لایه لایه در قابلمه میریزند و لابه لای آن را با سس پر میكنند. 
?سایر نکات
?منظور از سبزی معطر ترخان ، مزره ، نعناع ، جعفری ، گشنیز و كمی شوید است .سعی كنید موقع استفاده از گوشت چرخ كرده حتما آن را با مقدار مساوی سویا مخلوط كنید . سویا علاوه بر سایر خصوصیات مثبتی كه دارد ، تاثیر قابل توجهی در خنثی كردن كلسترول منفی گوشت نیز دارد  و به هضم غذا بسیار كمك میكند 
?قارچ را حتما در ظرف جداگانه با حرارت زیاد و ترجیحا با كره سرخ كنید و موقع سرخ شدن چند قطره آب لیموی تازه روی آن بچكانید تا رنگ قارچ سیاه نشود 
?اگر‌ دوست داشتید میتوانید نخود سبز هم‌ اضافه کنید.